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Glosario

Malla Casing-Net

Malla Casing-Net

Es un fino tejido de poliester diseñado para el proceso de productos de carne o pollo, ahumados o cocinados. Las propiedades únicas de la malla permiten retirar fácilmente el producto terminado, además proporcionará a su producto, una consistente forma natural, mejorando su calidad y realzando su apariencia.
Ventajas:
- Elimina las ampollas (burbujas) formadas en las superficies, la dureza de la corteza y la inconsistencia de la forma asociadas con la capa de colágeno del alimento.
- Elimina el costoso problema de producto degradado resultado de rasgaduras de la carne, reprocesos y formas irregulares.
- La malla puede llenarse a presiones controladas más altas, eliminando así el reprocesos y mejorando consistencia de la forma.
- Mejora el rendimiento y baja los costos de mano de obra usando el sistema contínuo para el llenado (sizer/clipper) de alta velocidad.
- La malla impregnada de humo reduce significativamente el ciclo de proceso, mejora el rendimiento y produce un color más consistente en el producto terminado.
- Otro tipo de malla tratada con caramelo humo, elimina la necesidad del inconsistente y laborioso método de aplicar a mano el color caramelo al producto de carne.

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Artículo patrocinado por Orsa Poliamidas, S.A. de C.V.

 
 
 
 

 

 
 
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